王月娥在井边洗莳萝，抬起头看了一眼，又低下头去。水声哗哗的，她手里的莳萝在水里甩了两下，握在手里，没有急着捞起。 阿芸见张三郎要下厨，深吸了口气，躲着放知了的盆，蹲在灶膛口，往里面添了一根柴。 周安见她进去，也忙跟在她身后，搓着手想帮忙，又不知道怎么帮。 眼见火已经旺了，他静静看了几息，觉得已经学会烧火，便涎着脸蹲下来，接过阿芸手里的火钳，学着往灶膛里添柴。 结果柴塞得太多，火苗被压住了，一股浓烟从灶膛口涌出来，直扑在他脸上。 周安咳了两声偏过头，刚洗过的脸又黑了。嘴角一圈灰，鼻梁上是黑一道白一道的横纹，俨然成了灶王爷。 阿芸看着他那副模样，手里提着拨火棍，嘴角抖了两下。到底没憋住，笑出了声。 她拿袖子掩着嘴，弯着腰，笑得肩膀一抖一抖的。 笑了好一阵，见张三郎瞪过来，她才拿拨火棍把灶膛里多余的柴拨出来，火苗重新窜上来。 周安脸上烧得厉害，顶着那张黑一块白一块的脸，扔下一句“文书还没抄完”，转身就溜出了灶房。 阿芸蹲在灶膛口，笑得够了，便认真看起张三郎做菜。 知了已经沥干水，张三郎等铁釜烧热，倒了大半勺菜油。 油热了，知了下锅。 三只三只地小火慢炸，油花在釜里翻滚着，知了在热油里卷起来，原本透明的腹部变成金黄，背上那一层薄壳炸得酥脆，边缘微微焦黄。 张三郎拿笊篱捞起来，在盆沿上控了控油，撒上盐末和花椒粉，颠了两下，香气从灶台漫出去，顺着廊道灌了满院子。 他把第一盆炸好的椒盐金蝉放在灶台上，瞥了眼门外，三个急得直踮脚的小家伙，“你们几个臭小子先吃吧，别抢！” 三人欢呼一声，六只手托着一个盘子，就往老槐树下石桌方向小跑。 盘子还没放稳，庆哥儿第一个伸手，抓了一只就往嘴里塞。 刚出锅的金蝉，烫得他直吸溜。 咬开酥壳，里面的肉细嫩发白，在嘴里嚼了两下，眼睛就瞪圆了。 他也不说话，又抓了一只。 小孙策也不甘落后，手伸进盆里抓了两只，一只塞进嘴里，另一只握在手里，烫得他左手换右手，嘴里含含糊糊地喊“好吃”。 刘安不敢争抢，小手从庆哥腋下穿过去，摸了一只快速往嘴里便塞，烫得他一咧嘴，却又偷摸的伸手。 庆哥儿嘴里的还没咽下去又伸手了，手背被小孙策拍了一下，“你刚拿过！” 庆哥儿缩回手，将嘴里的咽下去，趁小孙策两手都有知了，他再伸手抢。 小孙策眼疾手快，把盆往自己那边挪了挪，庆哥儿滑下石墩子，绕到另一边去拿。 围着石桌，你抢一只我抢一只，知了以肉眼可见的速度，祭了三个小家伙的五脏庙。 后院的喜妹儿和林家姐妹，闻着味也过来了。 喜妹儿看着庆哥儿嘴角的油光，又看了看那只空了一半的陶盆。 三人见她出来，都不敢抢了。 庆哥儿眼珠一转，立马端起盆献宝，“姐，爹做的知了，可香了！剩下的都是给你们留的！” 喜妹儿朝他翻了个白眼，吸了吸鼻子，看着盘中的知了直皱眉。她犹豫了一下，到底伸手拈了两只，递给林家姐妹，“你们先尝尝。” 林秀儿听说是知了，猛摇头往林巧儿身后就躲。 林巧儿接过去，看了看那只炸得焦黄的知了，像在打量不大熟识的物件。 她闭着眼咬了一小口，嚼了两下，眼睛猛的睁大，连忙咽下去，又拿起两个知了，“好吃！真好吃！喜妹儿，秀儿，你们别怕，快尝尝！” 林秀儿见她吃得这么香，这才仗着胆子接过去咬了一大口，腮帮子鼓起来，嚼了两下眼睛就亮了。 她转身挤在庆哥儿身边，伸手就往盆里捞。 喜妹儿见状，连忙将手里的知了放嘴里尝，瞬间也跑过去开抢。 六个小脑袋围着石桌争抢，一盆知了顷刻间就见了底。 张三郎把剩下的知了分两批炸了。 第二批炸得更多一些，香气比头一回更浓，花椒的麻香和盐末的咸香混在一起。 皇甫策站在灶台边，那几条黄鳝已经杀好了，鳝肉码在粗瓷盆里，一条条摊开，洗净的血水顺着盆沿淌下去。 他擦了擦手，拿起一只炸好的知了塞进嘴里，嚼了两下，又拿起一只。 陆秋成不知什么时候，悄悄地站到灶房门口。 他靠在门框上，双手垂在身侧，面无表情地看着灶台。 张三郎把第三批知了捞出来的时候，他喉结动了一下，咽了口口水。 皇甫策把一只炸好的知了递过去，他接过来便嚼，那吃相比庆哥儿也没好到哪里去。 张三郎把鳝肉从盆里捞出来，沥干水，放在案板上切段。 每段三寸长，顺着骨节下刀，一刀准，断面齐整。 王月娥站在案板另一边，把洗好的莳萝切成段。 阿芸蹲在灶膛口，按张三郎的吩咐，把火拨旺了。 铁釜里的油烧热，张三郎把姜片、蒜瓣、食茱萸碎末一齐下锅。滋啦一声大响，香气冲上来，辣中带麻，麻中带香。 他把鳝段倒进去，快速翻炒了几下，鳝肉在猛火热油里迅速收缩，边缘卷起，色泽从灰褐转为暗金。 片刻后，张三郎沿着锅边淋了一勺黄酒，酒气升起来，又落下去，被热油和香料接住。 酱色慢慢渗进鳝肉，每一段都裹上一层匀净的深褐色，表面油亮，微微发光。 锅里的汁水收了大半，浓稠的汤汁挂在鳝段上，顺着肉缝往下淌。张三郎这才把莳萝段撒进去，翻了两下出锅。 一大盆红烧鳝段搁在灶台上，热气从盆口涌上来，带着酱香、酒香、姜蒜的辛香，以及莳萝那股清冽的草木气，混在一起，浓烈得让人没办法不去看第二眼。 皇甫策看着那盆鳝段，顿时感觉知了不香了。 他伸手夹了截鳝段，终于不再端着读书人的架子，那副馋相，活脱脱饿死鬼投胎！ 王月娥站在案板后面看了他一眼，嘴角直抽抽，随即扯过围裙擦了擦手，端起那盆红烧黄鳝，送去堂屋。