美玲制衣店。 缝纫机的嗒嗒声终于停了。 林美玲把最后一件厨师装熨平、叠好。 跟之前做好的那批工装一起，码得整整齐齐，装进一个大帆布包袱里。 包袱鼓鼓囊囊的，她一个人拎着费劲。 “天气热，我去帮你送，你在屋里歇着。” 江明诚中午下了班过来帮忙，一只手就把包袱甩上了自行车后座。 “路上骑慢点，别把衣裳颠掉了。”林美玲追出来叮嘱。 “放心吧，保证完好无缺送到国强那儿。” 江明诚跨上自行车，回头冲她笑了一下，“下午下班我去接萍萍，你别跑了。” 林美玲站在店门口，看着他的自行车拐出巷子，嘴角的弧度压了好一会儿才压平。 …… 县城。 饭庄大堂里，十五名服务员已经换上了新工装。 藏蓝色的确良料子挺括精神，女款收了腰，领口袖口镶着细细的白边，干净利落。 男款肩膀加宽了，穿起来板板正正。 所有人站成两排，精气神跟刚招进来那天判若两人。 秦玉珍站在队伍前面，通身的气派压得住场子。 她背着手，目光从每个人身上扫过，然后走到王春梅面前，伸手整了整她的领口。 “人要衣装，佛要金装。 穿上这身衣裳，你们就不再是街上的张三李四，而是饭庄的门面。” 秦玉珍退后两步，声音不大但字字清晰，“门面是什么意思？就是客人还没动筷子，先看见你们。 你们站得直、笑得甜、手脚利索，客人还没吃就觉得这顿饭值。 你们要是蔫头耷脑、衣冠不整，厨房里孙师傅就算把菜做出花来，客人也觉得这饭店掉价。” 她顿了顿，目光扫过每一个人的脸：“你们在这里培训也有段日子了。 站姿、托盘、摆台、应答，每一样我都教了，每一样你们也都练了。 今天穿上这身工装，就不再是练习，是实战。 从今天开始，你们的一言一行、一举一动，都要对得起这身衣裳。” 大堂里安静了两秒，不知谁先带头鼓了掌，紧接着掌声响成一片。 王春梅把手掌都拍红了，站在她旁边的几个姑娘也激动得脸红。 赵素梅站在旁边，看着这群换上工装后精神焕发的年轻人，心里涌起一股说不出的感觉。 从小吃摊端盘子开始，到镇上饭店管前厅。 再到如今站在即将开业的饭庄里，她不再是那个只会闷头干活、受了委屈也往肚子里咽的赵素梅。 她学会了管人、学会了算账、学会了一整套服务流程。 秦玉珍教服务员的时候她在旁边学，秦玉珍考服务员的时候她在心里自己答。 从眼神到动作，从说话的语气到处理事情的章法，她一点一点地往自己身上装。 站在这群身穿藏蓝工装的服务员面前，她心里踏实。 她知道怎么管他们，因为她自己全都练过。 秦玉珍转过头看了她一眼，微微点了点头。 这个动作很轻，但赵素梅接住了。 她不动声色地眨眨眼，冲秦玉珍弯了下嘴角。 后厨里头，灶台上的火已经烧起来了。 孙师傅穿了新发的厨师装。 白棉布，小立领，围裙上绣着“国强饭庄”四个红字，正在试灶。 六个灶眼，他一个一个点过去，听灶膛里火苗的呼呼声，用手在灶口探一探热度。 再拿炒勺在空锅里颠两下，感受灶台的高度和炒锅的手感。 每试一个灶眼他都在本子上记两笔，工工整整，一丝不苟。 在他旁边，站着另外两个人。 一个姓孟，四十出头，五短身材，肩宽背厚，两只前臂粗得像寻常人的小腿。 之前在隔壁县一家国营食堂掌勺，因为性子直得罪了领导被穿了小鞋，一怒之下不干了。 孙师傅亲自去请了两回，头一回没答应。 第二回孙师傅带了两个自己炒的菜过去。 孟师傅吃了一口，放下筷子说了句“你这手艺我愿意跟你搭伙”，当场应了下来。 他擅长炒菜，擅长的是川菜和鲁菜，一把炒勺舞得虎虎生风。 最拿手的是一道火爆腰花，从下锅到出锅只要十几秒，嫩得刚刚好。 另一个姓顾，三十五六岁，瘦高个，戴一副圆框眼镜，斯斯文文的，看着不像厨子倒像个教书先生。 他是扬州人，年轻时在扬州老字号学过白案，最拿手的是各类面点和点心。 包子、饺子、烧麦、春卷、千层酥、荷花酥，到他手里都是艺术品。 他本来在省城一家国营宾馆做白案主管，因为家庭原因回了清河。 林国强听说后，跟孙师傅一起登门拜访，诚意邀请了三次。 又承诺给他单独设一个白案间，设备按他的要求配。 顾师傅才松了口。 他擅长面食点心，一双手修长白皙，揉面的力道却能透进面团芯子里。 加上孙师傅自己擅长的卤味、本地菜、宫廷菜，三位大师傅把炒菜、面点、卤味全部覆盖了。 彼此之间互相欣赏。 孟师傅性子急嗓门大，顾师傅慢性子话不多，孙师傅居中调度不偏不倚。 三个人站在一起，气场奇妙地和谐。 林国强从镇上学徒里挑了三个跟着三位师傅学艺。 周浩分给了孙师傅，这孩子天赋最差但最勤奋，半夜偷练切土豆丝的事孙师傅听说了，一直记在心里，这次点名要他。 李大海分给了孟师傅，他有食堂帮厨经验，刀工扎实。 孟师傅考了他一道菜，骂了他三句“狗日的”，但还是点了头。 孙明辉分给了顾师傅，这孩子脑子灵、说一遍就懂。 顾师傅让他当场拉了回面，看完说了句“手上有东西，就是欠练”，当场喝了拜师茶。 除了学徒，还新招了四名帮厨，专门负责洗菜择菜。 两名洗碗工，专门清洗碗碟。 另外设了采购员一名，由三十出头的丁师傅担任。 之前在供销社干过采购，对县里的食材渠道门清，人老实嘴也紧。 会计一名，是五十多岁的退休老会计朱会计。 他在县商业局干了一辈子财务，打算盘的功夫在清河县都有名，是周副局长亲自推荐来的。 清洁工六名，负责大堂、后厨和客房的卫生。 前厅后厨，从上到下，班子搭起来了。