刚才上菜的伙计再次鱼贯而入。 先是一个伙计快步来到桌前，钩子掀开底下火炉的盖子。 另一个伙计用特制的夹子穿过慈仁瑞炭的孔洞，一块块地码入炉膛。 “你们怎么把那黑炭，弄成这般规整的模样？” 裴烈好奇地凑过脑袋，打量着这竹筒型、满是孔洞的蜂窝煤。 居然每一个都是一样长，一样圆。 这还是他印象中黑不溜秋，大大小小，完全不规则的煤炭吗？ 铺里的伙计没搭理他。 好在李宗正挽尊：“裴将军，这就是新式制炭，慈仁瑞炭做成这样子，能更好烧，也能更耐烧。” 伙计用腰间掏出一个火折子，用干的禾草引火。 没一会儿，炉膛里的蜂窝煤便烧了起来。 火苗顺着孔洞往上窜，火势又猛又稳。 另外两位伙计抬着火锅，架在炉口。 红色的火焰迅速沿着铜锅的外壁蔓延上来。 “这么快就烧着了？李公公，你这个炭，好像是不太一般啊！” 裴烈不在乎形象，直接趴在桌子上，歪着脑袋看炉里的火焰。 他的身材肩宽背厚，膀大腰圆，趴在上面就好像一坨肉山。 还是披着甲胄的肉山！ 倒是那炉火印着他晒得黝黑干裂的脸庞，看起来多了点红润的光泽。 “咦，什么味道？这么香！” 裴烈鼻子耸了耸，起身看了一下那口铜锅。 铜锅很特别，中间有一块铜格将锅体一分为二。 一边是熬得乳白浓稠的羊骨汤，上面飘着几段大葱。 另一边则是淡红色的锅底，黄色的油花和花椒、辣椒等香料漂浮在上面。 没错，这就是鸳鸯锅！ 辣的这边，还是用李宗正从现代带回来的正宗川省火锅底料煮的锅底！ 当然，火锅底料携带不易，李宗正让人每次只切一小块来用。 反正李宗正自己也不怎么能吃辣...... 裴烈没见过辣椒，不过他也没留意这个细节。 因为真正引他瞩目的，是那红得发亮的汤汁！ 裴烈微微仰头，谨慎地问：“李公公，你这不会是真的鸿门宴吧？这玩意，怎么跟掺了血一样？” 他见过战场上的血流成河，但也绝不会想过拿这玩意来吃。 打仗归打仗，谁干这么变态的事？ 这死太监不会真这么干吧？ 李宗正微微一笑，用筷子夹起一颗漂浮着的辣椒。 “裴将军，你想到了哪去？这只是辣椒油，辣椒和牛油一起炒制的锅底。” 说话间，汤锅已经开始冒起了细碎的气泡。 羊骨汤率先咕嘟咕嘟地翻滚起来。 旁边的红汤也是蒸腾着淡淡的热气。 这些锅底原本就煮开的，现在只不过是重新煮起来。 “还挺香！” 裴烈找到了刚才他闻到的香味的来源，身体不由自主地重新往前倾。 “裴将军，请！” 李宗正微微一笑，邀请裴烈入座。 钟泉坐到他们的侧边。 也不尽是坐着，他还要时不时地弓腰起身，负责调制味碟、油碟，负责帮忙涮煮食物，给两人倒酒。 “掌柜，你坐那就行，忙活这些干什么？我自己有手有脚，自己整来吃！” 裴烈一开始还不乐意，摆了摆手，自己给自己的碗里倒满酒。 “裴将军，不一样。” 李宗正笑呵呵地说。 “什么不一样？” “你涮得肯定没有我们钟掌柜的火候好，口感差远了！” “怎么可能？” 裴烈刚刚吃了一口钟泉涮的羊肉片，嚼得有滋有味。 现在一听这大太监的挑拨，顿时不乐意了。 他自己夹了一筷子，伸进面前的羊骨汤里。 “不就是煮肉吗？放进去，捞出来，这有什么难的？” 又不是炒菜做饭，步骤那么繁杂。 涮肉就两步，和战场上杀人差不多，刀子捅进去，刀子拔出来。 他怎么可能学不会？ “来，裴将军，喝酒。” 李宗正笑眯眯地端起酒碗。 “喝！干了啊！别扭扭捏捏像个娘们。” 裴烈一口干掉一碗。 李宗正带着笑意，慢慢地喝完。 旁边的钟泉眼神有些古怪，他知道厂公这时候喊裴烈喝酒是故意的。 不过他一声不吭，也端着酒碗陪着喝。 “李公公你喝酒还是可以的，喝得慢是慢，不过喝完就可以。” 裴烈大大咧咧地夸奖一声。 “咦，我肉呢？” 等他伸出筷子去夹刚才丢进去的羊肉，却发现不在原地了。 锅里的羊骨汤一直在沸腾着，早就不知道将他的羊肉给咕涌到哪个角落了。 裴烈心急，想要起身看着找。 但他肚子比较大，还穿着甲胄。 哐当一下，肚子带着甲胄，差点没把桌子连带上面的食材、火锅一块掀翻。 幸好，李宗正眼疾手快，伸手一按。 桌子稳住了，瓷盘在上面微微晃动。 “咦，李公公，你这内功修得不错啊！” 裴烈夸奖一声，继续找他的肉片。 “裴将军。” 钟泉双手递给他一个熟铁打造的漏勺。 不用想，这也是李宗正画图让营造司锻造的。 用漏勺，就很快把肉找了出来，但一大筷子的羊肉片，已经煮得缩成一团团。 裴烈捞到自己的碗里，夹起来吃。 一吃一个不吭声。 还真不吭声地一块块嚼完。 李宗正也不揭穿，他也在吃，吃红油锅底烫的肉。 “不对，李公公，你怎么把红的锅对着你？你是不是自己偷偷吃好吃的？” 裴烈鼻子耸了耸，叫嚷起来。 这时候，还没有吃香喝辣这一词呢！ “我担心你吃不惯辣的。钟泉，给裴将军涮点肉。” 李宗正跟钟泉颔首示意。 “是！” 钟泉干脆利落地拿起筷子。 “钟掌柜的手艺了得。” 裴烈看着钟泉用专门的筷子，在红油锅那边“三起三落”、“七上八下”，捋着胡须赞叹几声。 钟泉默默地涮肉，只是在夹过去的时候客套一句：“裴将军请慢用。” 李宗正知道，钟泉这家伙蔫坏着呢！ 没好心提醒裴烈。 他也没提醒。 “咳咳！” 这不，裴烈刚夹起来，冲着浓郁特别的香辣味，兴高采烈地送到嘴巴里，很快他就被辣地咳了起来。 喝酒都没红脸的裴烈咳得脸色涨红，连忙又喝了一大口酒。 李宗正和钟泉默默地对视一番。 嘿嘿！ 是不是五十步笑百步你别管！