眼见张磊面露质疑，马建华并未慌乱。 他笑着从容回应道：“张老板，可别被这菜的外表骗了！” “这绝对不是普通的炒萝卜干，你尝一口就知道其中的门道了。” 张磊闻言微微俯身，轻嗅之下，一股浓郁醇厚的肉香混杂着萝卜干的清香扑面而来。 带着些许好奇，他夹起一筷子放入口中。 入口瞬间，萝卜干的干爽混合着浓郁的肉香，层次感十足，越嚼越香，味道格外惊艳。 一旁的陈大壮和李洪波见张磊吃得津津有味，也纷纷好奇地夹起品尝。 陈大壮本就爱好美食，一口下肚顿时眼前一亮，忍不住高声赞叹：“绝了！这味道也太下饭了！” “后厨有米饭没？我直接能干两大碗！” 这话一出，后厨众人皆是忍俊不禁。 阵阵爽朗的笑声在烟火缭绕的后厨中响起，气氛格外热烈。 笑声渐歇，马建华笑眯眯地看向张磊，语气带着几分自豪：“张老板，现在你还觉得这只是一盘普通的萝卜干吗？” 张磊摸了摸鼻尖，掩去些许尴尬，随即连忙转移话题：“马师傅，你这菜里加了什么东西？怎么会有这么浓郁的猪肉鲜香？” “这里面加的是猪油渣。”马建华坦然回道。 “猪油渣？就是猪肥肉熬炼出油后剩下的油渣？”张磊闻言挑了挑眉。 他们赣南也会熬制猪油，也会用猪油渣做菜。 不过他们这边猪油渣一般是跟大蒜叶以及干辣椒放在一起炒制。 “没错。”马建华点了点头，随即介绍道，“这道菜名叫萝卜干炒猪油渣，是赣西那边的特色家常菜，看似朴素，却最是鲜香下饭，老少皆宜。” “确实是道好菜。”张磊由衷夸赞一句，随即切入正题，“方才大壮跟我说，你和花领班短短一天时间就研发出了三十道新菜品？” 谈及工作成果，马建华脸上忍不住露出浓郁的笑容，底气十足地回道：“是的！” “我们重新梳理了店里原先的菜单，其中有十二道经典菜品，我们逐一重新核算了食材成本，发现就算下调售价，每道菜的毛利润依旧能稳定在百分之四十五，性价比和盈利性都兼顾到了。” 张磊闻言顺势接过话茬，“所以你们把原菜单上的这十二道菜品加到了新菜单上面？” “对！”马建华点了点头，继续说道：“不过剩下的十八道新菜，是我们全新打磨的款式。” “昨天午休时分，在花领班和刘师傅的帮忙下，我们在后厨率先敲定了八道新菜品。” “昨晚酒楼打烊后，我们三人又留下来加班熬夜，反复试味、调整配比，终于把剩余十道菜品也全部调试成功。” “每一道的口感、火候和调味都达到了醉仙楼的出餐标准。” 一旁的二灶师傅刘广生性格憨厚、不善言辞。 见张磊目光看向自己，有些不好意思地挠了挠头，脸上带着朴实的笑意。 花想容适时接过话头，细致补充道：“张老板，这十八道新菜全是咱们赣省周边各市县的特色菜品。” “口味多元、适配大众，不管是宴请还是日常用餐都合适。” “而且我和马师傅逐一对每道菜做了精准的成本核算，所有新菜品的毛利润都能稳定在百分之五十五以上，盈利空间十分可观。” 说罢花想容把那份新菜单递给了张磊。 张磊接过新菜单仔细查看起来。 赣省小炒鸡、藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉... 见新菜单上基本都是赣省各个县市的特色小炒菜，张磊满意的点了点头。 他抬头看向三人。 见他们眼底都带着浓重的黑眼圈，面色也透着些许疲惫，张磊忍不住轻声问道：“你们昨晚在后厨，加班到几点？” 花想容闻言微微一怔，有些不好意思地低下头，轻声回道：“昨晚忙到十二点多才收工。” 担心张磊觉得他们擅自加班、铺张浪费。 她又连忙主动解释：“张老板你别多想，昨天店里剩下一批不便隔夜存放的新鲜食材。” “我们怕白白浪费，就借着这些食材调试新菜品，想着一举两得，才忙到了这么晚。” 张磊闻言摆了摆手，语气温和：“我没有半点责怪你们的意思。” “你们如此尽心尽力为酒楼操心，这份情我都记在心里了。” “但身体是革命的本钱，你们三位都是醉仙楼的核心骨干，是酒楼最宝贵的财富，酒楼的发展离不开你们每一个人。” 说到这里，他认真看着三人，叮嘱道：“往后没有特殊紧急的情况，绝对不能再熬夜加班到这么晚，劳逸结合才能长久做事，记住了吗？” 马建华、花想容、刘广生三人互相看了看彼此，齐刷刷点了点头，“记住了，张老板！” 张磊稍作沉吟，当即拍板决定：“这样，今天中午午休，你们三人一起到经理办公室找我。” “这次潜心研发新菜单，你们三人功不可没，我决定给你们每人奖励五十元！” 话音落下，后厨的切墩师傅以及洗碗学徒都是一脸羡慕地看向马建华三人。 五十块钱啊！相当于是他们一个月的工资了！ 马建华三人听到这个消息也是非常震惊。 马建华率先开口道：“张老板，这奖励我不要！” “我身为酒楼主厨，打磨菜品、更新菜单本就是我的分内工作，是我该做的事，哪里还能再拿额外奖励？” 花想容也连忙附和道：“是啊张老板！你前几天刚给我们上调了薪资待遇。” “如今我们不过是做好本职工作，却再拿一份奖励，实在不合规矩，我们不能要。” 憨厚的刘广生也跟着连连摆手：“马师傅和花领班都不要，我也不要这份奖励。” 三人同心推辞，态度坚决。 张磊见状顿时有些哭笑不得。 他转头看向一旁的雷傲，干脆利落地吩咐道：“雷经理，这笔奖励你单独记下来。” “下个月一号发十月份工资的时候，算进他们三人的工资里，一并发放。” 雷傲闻言，立马回道：“好的，张书记！” 见张磊一定要把这奖励给自己，马建华有些无奈。 他犹豫片刻，开口劝道：“张老板，现在醉仙楼才刚刚有起色，这奖励我拿着不安心啊！” 旁边的花想容跟刘广生也是齐刷刷点了点头，显然是认可马建华的说法。 张磊见状，笑着说道：“这钱给你们，你们安心拿着就是！” 说到这里，他脸上浮现强烈的自信，“有了这份新菜单，月底之前，醉仙楼必定能扭亏为盈！”