离开宜郝木材厂后，张磊带着陈大壮骑车折返，一路赶回了醉仙楼。 此时日头渐盛，已经临近正午十二点，正是饭馆客流最旺的饭点。 可醉仙楼偌大的厅堂里，只零零散散坐了几桌客人，场面格外冷清。 张磊径直找到刚升任前厅领班的花想容，开口问道：“花领班，二楼包厢有客人就餐吗？” 花想容脸色透着几分无奈，轻轻摇了摇头，低声回道：“张老板，二楼所有包厢全都空着，没有一桌客人。” 张磊眉头微微皱起，心里也有了些紧迫感。 看来醉仙楼的经营现状，比他预想的还要糟糕数倍。 要知道，他名下的三家老百姓饭店，哪怕是目前生意稍差一些的城西店，这个饭点也早已坐满了吃饭的客人！ 反观这醉仙楼，竟然冷清成这样！ 完全没有宜县老牌酒楼的感觉！ 回过神之后，张磊叮嘱道：“花领班，你继续工作吧！” 说完他便带着陈大壮，逐层巡查酒楼各个岗位，从前厅服务到后厨，甚至库房都去了。 完整巡查完一圈酒楼现状，张磊带着陈大壮回到了二楼的经理办公室。 他示意陈大壮落座一旁的接待沙发，自己则走到办公桌后坐下，拿起纸笔准备梳理规划醉仙楼的整改调整方案。 陈大壮有些坐不住，忍不住开口问道：“磊哥，咱们刚接手醉仙楼，不去帮忙干活，就这么坐在办公室里，会不会不太合适？” 张磊抬头瞥了他一眼，语气带着几分无奈：“你刚才也亲眼看见了，楼下稀稀拉拉没几个客人，压根没什么忙活的活。” “再说，酒楼现在还有六十四名员工，人手充足得很，哪里轮得到我们亲自下场打杂？” 他放下手里的笔，神色认真了几分：“眼下最要紧的不是打杂干活，是想办法盘活局面，把醉仙楼流失的老顾客尽数吸引回来，再开拓新客源。” “要是一直这么冷清下去，咱们投进来的几万块资金，迟早要全部打水漂。” 一听这话，陈大壮瞬间急了，连忙凑上前追问：“磊哥，那你想好办法没有？” “咱们可不能眼睁睁看着生意一直烂下去啊！” 张磊被他接连追问得没法静心思考，没好气地摆了摆手：“你先老老实实回沙发上坐着安静待会儿，别一直不停发问，我静不下心，怎么琢磨对策？” 陈大壮顿时有些不好意思，挠了挠头，乖乖退回接待沙发上，安安静静坐好，不再插话打扰。 办公室里瞬间安静下来，只剩下笔尖划过纸张的沙沙声响。 方才逐层巡查，张磊并非是为了彰显承包人或者说老板的身份，而是特意选在正午客流高峰期，实地摸清各个岗位的漏洞与弊病。 只有在营业最繁忙的时段，员工的工作状态、酒楼的运营问题才会彻底暴露出来。 他结合自己前世丰富的经验，一条条梳理、记录着盘活醉仙楼的整改方案、引流策略和管理制度。 不知过了多久，原本空白的信纸已经密密麻麻写满了规整的字迹，一套完整的盘活方案已然成型。 张磊放下钢笔，捏了捏酸涩的脖颈，起身轻轻伸了个懒腰。 就在这时，一阵轻微的鼾声传入耳中。 他侧头一看，只见陈大壮四仰八叉躺在真皮沙发上，睡得正沉，嘴角还挂着点点口水，模样憨厚又滑稽。 张磊忍不住低声嘟囔一句：“这大壮，真是属猪的，在哪儿都能睡得着。” 话音刚落，办公室门被人轻轻敲响。 “谁？”张磊开口问道。 门外传来花想容轻柔的声音：“张老板，已经到饭点了，需要我把你还有陈老板的工作餐送上来吗？” “不用，我们马上下来。” 张磊应声起身，伸手拍醒了熟睡的陈大壮，二人一同起身下楼。 刚走到楼梯口，楼下大厅的景象就让张磊的眉头再次紧锁。 只见几十名员工三三两两聚在大厅的各个餐桌上，一边吃着工作餐，一边高声闲聊说笑，毫无顾忌。 大厅里还有几桌尚未离开的客人，被员工们的喧闹打扰，脸上满是不悦，却又不好多说什么。 张磊当即招手，将花想容叫到身前，沉声问道：“咱们醉仙楼定的员工中午就餐时间是几点？” 花想容连忙如实回答：“之前马老板规定，中午员工餐统一下午一点开饭。” 张磊抬腕看了一眼手表，此刻时针已然指向下午一点零五分。 知晓是老规矩遗留的问题，他没有苛责花想容，只是挥了挥手，让她回去正常就餐。 他静静站在一旁等候，直到大厅里的所有客人全部结账离店，这才迈步走到大厅中央的楼梯台阶上，抬手轻轻拍了拍手掌。 “大家先停一下，都过来集合。” 经过上午发工资、当众开除赵强两件事，所有员工早已对新任老板张磊心生敬畏，不敢有丝毫怠慢。 众人立刻放下手中碗筷，快步聚拢过来，整齐站定。 待全员到齐后，张磊目光扫过在场众人，缓缓开口：“刚才大厅还有客人在用餐，你们所有人就在一旁高声闲聊、嬉笑打闹，难道都没看见客人脸上的不满吗？” “服务行业，顾客至上！” “你们这般怠慢、惊扰食客，硬生生把进店的客人往外推，醉仙楼的生意一年比一年差，说到底都是你们日积月累松懈懒散造成的！” 他稍作停顿，锐利的目光扫视全场，没人敢与之对视，众人纷纷低头噤声。 “上午只给大家结清了工资，没来得及立规矩。” “现在！我宣布醉仙楼的第一条硬性店规。” “往后员工午餐时间定为下午一点半，晚餐时间定为晚上八点半。” “但凡到了就餐时段，大厅还有客人未用餐完毕，所有员工一律推迟就餐，全程坚守岗位，不得擅自离岗也不能聚在一起闲聊喧哗，必须等全部客人离场后，才可以用餐！” 这条新规一出，全场瞬间一片哗然。 员工们低声议论，脸上满是不情愿。 张磊冷眼看着眼前喧闹的人群，没有半分退让。 “我把话放在这里！” “但凡对这条规矩不满意的，不愿意遵守的，现在就可以脱下工作服走人！” “我当场给你结清所有工资，绝不挽留！”